Cheescake alle Ciliegie

CHEESCAKE ALLE CILIEGIE

La Cheescake alle Ciliegie è un dolce adatto ad ogni tipo di occasione, compleanni, merenda, dessert per le nostre cene estive.

Bella da vedere per il contrasto di colori bianco e rosso delle ciliegie e buona da gustare, farete un bel figurone presentandola ai vostri amici, parenti.

In queste giornate così calde non si ha voglia di accendere forno o fornelli, ma vi posso assicurare che accenderete solo una volta il fornello per creare il topping.

La ciliegia un frutto che richiama l’estate e che piace veramente a tutti. Dura per così poco tempo che bisogna farne subito una scorpacciata.

Tutti ingredienti buoni e genuini senza utilizzare la gelatina.

Anche voi amate le ciliegie come me?

Ecco qui cosa andremo ad utilizzare per la nostra Cheescake alle Ciliegie.

CHEESCAKE ALLE CILIEGIE

Ingredienti

Per la Crema

  • Mascarpone – 250 gr. (io ho utilizzato quello senza lattosio)
  • Panna – 200 ml (io ho utilizzato quello senza lattosio)
  • Zucchero a Velo – 50 gr.

Per la Base

  • Biscotti – 200 gr. (io ho utilizzato quello senza lattosio)
  • Burro – 100 gr. (io ho utilizzato quello senza lattosio)

Per il Topping

  • Ciliegie – 300 gr.
  • Zucchero a Velo – 50 gr.
  • Acqua – 50 ml.
  • Amido di Mais – 10 gr.

Per farcire

  • Ciliegie – 8

Procedimento Cheescake alle Ciliegie

Per prima cosa andiamo a preparare la base sciogliendo il burro a bagnomaria e lasciare raffreddare.

Mettiamo i biscotti in un mixer e li tritiamo finché non siano sminuzzati bene e abbiamo ottenuto

una polvere sottile.

In una ciotola uniamo i biscotti e il burro e amalgamiamo bene il tutto, rivestiamo la base e i bordi con carta da forno leggermente imburrata uno stampo di 18 cm di diametro e poi versiamo il tutto.

Con l’aiuto di un cucchiaio e un bicchiere per ottenere una base uniforme e piatta.

Mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema. In una ciotola mettiamo il mascarpone e aiutandoci con le fruste elettriche cerchiamo di ottenere un composto meno solido.

A parte montiamo la panna insieme allo zucchero a velo, con le fruste elettriche pulite, uniamo così al mascarpone, utilizziamo una spatola per amalgamare bene il tutto e poi nuovamente le fruste.

Versare il composto nella base biscotto e cercare di livellare il più possibile aiutandoci con una spatola o cucchiaio e mettere in freezer per circa 1 ora.

Nel frattempo iniziamo a preparare il topping, quindi puliamo le ciliegie dividendole per metà togliendo il nocciolo.

Mettiamo le ciliegie in una casseruola con lo zucchero a velo e facendo sciogliere il tutto a fuoco lento.

Una volta sciolto, a fuoco spento, utilizziamo un mixer a immersione e frulliamo il tutto.

Utilizziamo un colino per separare il liquido dalle bucce di ciliegia rimaste. Prendiamo il liquido di ciliegia rimasto e lo mettiamo in una casseruola dove verrà aggiunto l’amido di mais sciolto nei 50 ml di acqua.

Portare il tutto a ebollizione mescolando continuamente, una volta che sarà leggermente addensato spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Una volta raffreddata versiamola nella nostra cheescake e guarnire con delle ciliegie tagliate a metà senza nocciolo disponendole di lato o a vostro piacimento.

Mettere in freezer per mezzora ed ecco pronta da servire la nostra Cheescake alle Ciliegie.

Se non viene servita subito lasciare in frigorifero…

Buon Appetito 🙂

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