Cheescake alle Ciliegie

La Cheescake alle Ciliegie è un dolce adatto ad ogni tipo di occasione, compleanni, merenda, dessert per le nostre cene estive.
Bella da vedere per il contrasto di colori bianco e rosso delle ciliegie e buona da gustare, farete un bel figurone presentandola ai vostri amici, parenti.
In queste giornate così calde non si ha voglia di accendere forno o fornelli, ma vi posso assicurare che accenderete solo una volta il fornello per creare il topping.
La ciliegia un frutto che richiama l’estate e che piace veramente a tutti. Dura per così poco tempo che bisogna farne subito una scorpacciata.
Tutti ingredienti buoni e genuini senza utilizzare la gelatina.
Anche voi amate le ciliegie come me?
Ecco qui cosa andremo ad utilizzare per la nostra Cheescake alle Ciliegie.

Ingredienti
Per la Crema
- Mascarpone – 250 gr. (io ho utilizzato quello senza lattosio)
- Panna – 200 ml (io ho utilizzato quello senza lattosio)
- Zucchero a Velo – 50 gr.
Per la Base
- Biscotti – 200 gr. (io ho utilizzato quello senza lattosio)
- Burro – 100 gr. (io ho utilizzato quello senza lattosio)
Per il Topping
- Ciliegie – 300 gr.
- Zucchero a Velo – 50 gr.
- Acqua – 50 ml.
- Amido di Mais – 10 gr.
Per farcire
- Ciliegie – 8
Procedimento Cheescake alle Ciliegie
Per prima cosa andiamo a preparare la base sciogliendo il burro a bagnomaria e lasciare raffreddare.
Mettiamo i biscotti in un mixer e li tritiamo finché non siano sminuzzati bene e abbiamo ottenuto
una polvere sottile.
In una ciotola uniamo i biscotti e il burro e amalgamiamo bene il tutto, rivestiamo la base e i bordi con carta da forno leggermente imburrata uno stampo di 18 cm di diametro e poi versiamo il tutto.
Con l’aiuto di un cucchiaio e un bicchiere per ottenere una base uniforme e piatta.
Mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema. In una ciotola mettiamo il mascarpone e aiutandoci con le fruste elettriche cerchiamo di ottenere un composto meno solido.
A parte montiamo la panna insieme allo zucchero a velo, con le fruste elettriche pulite, uniamo così al mascarpone, utilizziamo una spatola per amalgamare bene il tutto e poi nuovamente le fruste.
Versare il composto nella base biscotto e cercare di livellare il più possibile aiutandoci con una spatola o cucchiaio e mettere in freezer per circa 1 ora.
Nel frattempo iniziamo a preparare il topping, quindi puliamo le ciliegie dividendole per metà togliendo il nocciolo.
Mettiamo le ciliegie in una casseruola con lo zucchero a velo e facendo sciogliere il tutto a fuoco lento.
Una volta sciolto, a fuoco spento, utilizziamo un mixer a immersione e frulliamo il tutto.
Utilizziamo un colino per separare il liquido dalle bucce di ciliegia rimaste. Prendiamo il liquido di ciliegia rimasto e lo mettiamo in una casseruola dove verrà aggiunto l’amido di mais sciolto nei 50 ml di acqua.
Portare il tutto a ebollizione mescolando continuamente, una volta che sarà leggermente addensato spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddata versiamola nella nostra cheescake e guarnire con delle ciliegie tagliate a metà senza nocciolo disponendole di lato o a vostro piacimento.
Mettere in freezer per mezzora ed ecco pronta da servire la nostra Cheescake alle Ciliegie.
Se non viene servita subito lasciare in frigorifero…
Buon Appetito 🙂
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