I Fruttini – Dolce tipico Sardo
I Fruttini sono un dolce tipico Sardo, più precisamente di Selargius. Il nome in sardo può variare come “fruttinas” o “meli’eddas”.
I Fruttini sono dei piccoli frutti realizzati con pasta di mandorla e ricoperti di zucchero fondente.
Li possiamo trovare di varie forme come: pere, fichi d’india,mela, carote ecc…
Ricetta
Ingredienti
Per la pasta di manorle:
- Zucchero – 500 gr.
- Mandorle macinate – 500 gr.
- Scorza grattugiata limone – 2
- Acqua – q.b.
Per la Glassa:
- Zucchero a velo – 250 gr.
- Acqua fiori di arancio – q.b.
- Colori naturali per alimenti – q.b.
- Colla per alimenti – 40 gr.
Procedimento
Per l’Impasto:
In un pentolino mettiamo lo zucchero con un po’ di acqua e far sciogliere lo zucchero portando l’acqua ad ebollizione.
Aggiungere le mandorle macinate, la scorza di limone grattugiata e continuare a cuocere affinché l’impasto non sia ben amalgamato e denso.
Lasciare raffreddare un pochino in modo tale da poterla lavorare e modellare con le mani in varie forme a vostro piacimento.
Per la glassa:
Creiamo una crema morbida impastando lo zucchero a velo e la colla per alimenti con un po’ di acqua di fiori d’arancio.
Con i colori naturali per alimenti, coloriamo in base ai frutti che abbiamo scelto di realizzare, stendiamo la pasta di zucchero con un pennello, come una vera e propria glassa o immergere la pasta con la forma di frutta aiutandoci con uno stecchino.
Possiamo sfumare i fruttini con i vari colori per renderli più autentici ed inserire i piccioli di mele ecc… precedentemente essiccati.
Lasciamo asciugare ed ecco pronti i nostri fruttini selargini.
Se vi è piaciuta la ricetta, se avete provato a farli, scrivetemi nei commenti, grazie
