Torrone Sardo di Mandorle la ricetta sarda
Il torrone sardo è Piuttosto caratteristico per la sua rusticità , nel Logudoro ed in Barbagia, con centri di produzione soprattutto a Pattada, Ozieri, Orgosolo, Tonara e Tuili, il cui aroma più intenso è dovuto al fatto che la sua componente dolce deriva esclusivamente dal miele di macchia mediterranea, senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti torrone sardo
- miele – 500 gr
- mandorle – 500 gr
- albumi d’uovo – 2
- Ostie
Preparazione
Preparare una teglia bassa di piccole dimensioni e rivestitene le parti interne di carta da forno e adagiate alla base uno strato di ostia.
- Tostate al forno le mandorle sbucciate
- Scaldate a bagnomaria il miele fino a farlo diventare liquido
- Montate a neve gli albumi d’uovo e amalgamate con il miele continuando a girare e a scaldare a bagnomaria per 45 minuti
- Versate le mandorle intere nell’impasto quando è ben solido
- Versate l’impasto nella teglia e distribuite bene
- Coprite con un foglio d’ostia e lasciate freddare.
Essendo molto soffice si consiglia di lasciarlo in frigo.
Buon appetito 🙂
